Víno a jedlo – harmónia chutí, farieb a vôní

Víno a jedlo – harmónia chutí, farieb a vôní

Ak zvolíte k jedlu nevhodné víno, môže sa stať, že pokazíte celý gastronomický zážitok. Aby ste vybrali správne víno, mali by ste posúdiť nielen farbu, ale aj odrodu, dobu zberu, vyzretosť vína a ďalšie faktory … Nemusíte byť však expert na vína, aby ste túto rolu zvládli! Hrajte sa, experimentuje, a keď budete v úzkych, mame pre vás pripravený ťahák.

 

Všeobecné pravidlá výberu vína k jedlu

  • Ľahké jedlo k ľahkým jedlám, výrazné víno k výrazným jedlám
  • Sladké víno k sladkým jedlám, aromatické víno k aromatickým jedlám
  • Víno nie je vhodné k jedlám s octom, vajíčkam, zmrzline a čokoládovej poleve

 

Aké víno vybrať k …?

predjedlu
• K predkrmom sa servíruje ľahké biele víno
• K predkrmom z hovädzieho mäsa alebo pikantných údenín je možné zvoliť červené

rybe
• S rybou je vhodné servírovať ľahké biele vína, tučné ryby potom môžete doplniť vyzretejším vínom
• Biele víno je nutnosťou u morských rýb a plodov, aby neutralizovalo chuť morskej soli
• K úhoru a grilovaným rybám sa potom hodí ľahké červené víno

mäsu
• K bielemu mäsu sa hodia biele vína, k červenému mäsu červené vína
• Biele vína sú doporučované k hydine alebo teľaciemu mäsu
• Mladšie červené vína sa odporúčajú k bravčovému alebo ku kačici
• Plne vyzreté červené víno sa hodí ku zverine, hovädziemu, jahňaciemu
• Prvotne záleží na úprave mäsa – čím tmavšia a náročnejšie upravené mäso, tým vyzretejšie víno

 

 

syru
• K syrom s modrou plesňou sa odporúčajú vyzreté červené vína alebo sladké biele vína
• Tvrdé syry ako čedar či parmezán najlepšie podčiarknu svieže biele vína alebo ovocné červené.
• K syrom s bielou plesňou zvoľte korenistá červené vína alebo ľahké biele vína

 

 

Cestovinám a rizotu
• K týmto pokrmom sa najlepšie hodí  biele víno

dezertu
• Chybu neurobíte so sladkými, aromatickými, alebo šumivými vínami
• Krémové dezerty najlepšie vyniknú v kombinácii so slamovým alebo ľadovým vínom
• Zmrzlina sa hodí skôr ku káve, ak ale chcete víno, potom vyberte biely alebo ružový sekt

 

 

By |2018-12-11T04:10:24+00:00november 20th, 2018|Blog|